 20150801_160106.jpg 2015-8-6-22:16:12 |  En kelner kommer med glass...... som snart skal fylles med KOMBUCHA |
|---|---|
 Varier selv ..... friske bær i kombucha er f.eks en spennende måte å overraske din elskede? (som kanskje er deg selv?) |  Vi prøver stadig nye smaker...... og det dukker det stadig opp nye spennende variasjoner! |
 Ferdige flasker,,, klar for å dra ut |  Vi spiller pianomusikk til ...... aboslutt all kombucha vi produserer! |
BRYGGERIET
Med kjærlige hender brygger vi en velsmakende og variert kombucha. Kvalitet og holdbarhet bevares når drikken brygges og tappes på glassflasker.
Bryggingen foregår ved at en sats bestående av økologisk sukker, te og filtrert vann tilføres en SCOBY. En SCOBY er en levende bakteriekultur som produseres ved hver sats. I fermenteringsprosessen omdannes råvarene til aminosyrer, probiotika, glykosaminer, vitaminer m.m. Kombuchaen er klar for tapping i det den naturlige kullsyren er høy og smaken ikke lenger er utpreget søt. I bryggingen er det derfor avgjørende å finne det riktige tidspunkt for tapping.
Under bryggingen passer vi på at produktet ikke kommer i kontakt med plast eller uedelt metall som kan avgi stoffer.
Etter tapping kan drikken etterfermenteres ved å la den stå i romtemperatur en dag eller to. Kullsyreinnholdet vil da øke (men ikke la den stå uåpnet i romtemeratur for lenge da den til slutt kan eksplodere).
Andre kombuchaprodusenter lager kun en type sats der de tilsetter smak først i etterkant ved tapping. All vår kombucha med "100% kombucha" på etiketten er 100% brygget kombucha uten noen tilsetning i etterkant, og følgelig basert på helt individuelle og særegne brygg!
Når du skal nyte drikken, vend den kjølige flasken rolig et par ganger før du åpner. Åpnet flaske bør drikkes i løpet av noen dager. Med tid omdannes den til eddik og kan med fordel brukes i salater, dressinger og rawfood retter. Fantasien er det eneste som stopper deg. Holdbarhetstid på eddik er også veldig lang.
Den kan forekomme partikler av SCOBY i selve drikken. Dette er normalt da vi har med en levende kultur å gjøre. Uåpnet avkjølt kombucha har en holdbarhet på ca 4 måneder.